La mortadela italiana es muy popular. Una propuesta diferente para disfrutarla es esta mortadela a la plancha con cebolla caramelizada y pistachos. Seguro que te sorprende.
Cantidad: 1 sartenada (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Lista en: 45 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 2 rodajas de mortadela italiana de aproximadamente 1 cm de grosor
- 1 cebolla morada
- 1 puñado de pistachos pelados
- 1 bolsa de mezcla de lechugas
- 2 peras
- 1/2 vaso de vino moscatel
- aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimientas
- unas rosquillas de pan tostado
- vinagre de manzana
Instrucciones:
- Cortamos la cebolla.
![Mortadela a la plancha con cebolla confitada y pistachos, cortar la cebolla]( "Mortadela a la plancha con cebolla confitada y pistachos, cortar la cebolla")
- En una cacerola con un chorrito de aceite de oliva...
![Mortadela a la plancha con cebolla confitada y pistachos, poner un chorro de aceite de oliva en una cacerola]( "Mortadela a la plancha con cebolla confitada y pistachos, poner un chorro de aceite de oliva en una cacerola")
- ...introducimos la cebolla con una pizca de sal para rehogarla ligeramente.
![Mortadela a la plancha con cebolla confitada y pistachos, introducir la cebolla y rehogar con una pizca de sal]( "Mortadela a la plancha con cebolla confitada y pistachos, introducir la cebolla y rehogar con una pizca de sal")
- Cuando empiece a tomar color preparamos medio vaso de vino moscatel...
![Mortadela a la plancha con cebolla confitada y pistachos, añadir medio vaso de vino moscatel]( "Mortadela a la plancha con cebolla confitada y pistachos, añadir medio vaso de vino moscatel")
- ... y se lo añadimos.
![Mortadela a la plancha con cebolla confitada y pistachos, remover bien]( "Mortadela a la plancha con cebolla confitada y pistachos, remover bien")
- Removemos y añadimos un puñadito de pistachos troceados,
![Mortadela a la plancha con cebolla confitada y pistachos, añadir un puñado de pistachos pelados y troceados]( "Mortadela a la plancha con cebolla confitada y pistachos, añadir un puñado de pistachos pelados y troceados")
- dejamos cocinar hasta que reduzca el vino y reservamos.
![Mortadela a la plancha con cebolla confitada y pistachos, cocinar hasta que reduzca el vino]( "Mortadela a la plancha con cebolla confitada y pistachos, cocinar hasta que reduzca el vino")
- Mientras, elaboramos una ensalada para acompañar el plato.
![Mortadela a la plancha con cebolla confitada y pistachos, elaborar una ensalada para acompañar]( "Mortadela a la plancha con cebolla confitada y pistachos, elaborar una ensalada para acompañar")
- En este caso he utilizado una mezcla de lechugas, con 2 peras troceadas, unas rosquillas de pan cortadas en trocitos y un puñado de pistachos.
- En un bol ponemos 3 partes de aceite de oliva por 1 de vinagre de manzana con una pizca de sal y batimos todo hasta obtener una vinagreta...
![Mortadela a la plancha con cebolla confitada y pistachos, hacer la vinagreta]( "Mortadela a la plancha con cebolla confitada y pistachos, hacer la vinagreta")
- ...que echaremos sobre la ensalada.
![Mortadela a la plancha con cebolla confitada y pistachos, aliñar la ensalada con la vinagreta]( "Mortadela a la plancha con cebolla confitada y pistachos, aliñar la ensalada con la vinagreta")
- En una sartén bien caliente introducimos la rodaja de mortadela con una pizca de pimienta por encima y dejamos que se dore por ambos lados teniendo cuidado de que no se nos queme.
![Mortadela a la plancha con cebolla confitada y pistachos, dorar la rodaja de mortadela con una pizca de pimienta]( "Mortadela a la plancha con cebolla confitada y pistachos, dorar la rodaja de mortadela con una pizca de pimienta")
- Cortamos en triangulitos y servimos poniendo sobre la mortadela la cebolla confitada acompañándola con la ensalada.
- Tu mortadela a la plancha con cebolla caramelizada y pistachos está lista para comer.
![Mortadela a la plancha con cebolla confitada y pistachos, sugerencia de presentación]( "Mortadela a la plancha con cebolla confitada y pistachos, sugerencia de presentación")
